茭白可以生吃,但是茭白还是熟吃比较好,因为茭白中含有大量的草酸,草酸会与人体内的钙结合,形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收,还会有结石的风险,会影响身体的健康,所以茭白适合熟吃。
生吃好处
茭白的营养十分丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、核黄素和氨基酸等营养物质,同时,茭白含有的高钾低钠,可以起到保护心脑血管的作用。
生吃危害
茭白如果过量生吃的话,可能加重泌尿系统的疾病,对茭白过敏的人群也可能会出现过敏的反应,姜片虫囊蚴也可能会附着在茭白上,茭白生吃的话,可能会导致感染。
生吃做法
茭白可以直接剥皮食用,首先,将茭白的粗糙外皮剥去,同时去掉茭白老根,然后准备一盆淡盐水,因为淡盐水有着杀菌的功效,将剥好的茭白放入淡盐水中浸泡10-15分钟,然后将其捞出,冲洗干净后,即可切块直接食用。
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